Ristorante La Ginestra

Foto Ristorante La Ginestra
Specialità Tartufo

Inserite un nuovo capitolo nel vostro diario di viaggio con su scritto “Ristorante La Ginestra e il paradiso del Passo del Furlo”. Impossibile, infatti, non dedicare una tappa ad un luogo così bello e ad una cucina che da qualche decennio ha fatto la storia dell'enogastronomia di questa porzione di Marche. La brigata del ristorante La Ginestra di Acqualagna, condotta dallo chef patron Nico Giacomel e Michele Renga, propone ai suoi ospiti una cucina raffinata e genuina, con piatti tipici della tradizione ma anche con elaborazioni più nuove dove sapienti abbinamenti ed accostamenti danno origine ad un menù che suggerisce invitanti esperienze gastronomiche. Le materie prime utilizzate sono tutte di stagione e preferibilmente della zona tutte attentamente selezionate. Le carni provengono da pascoli biologici certificati del territorio: ovini, suini e bovini di razza marchigiana allevati nelle vallate del Metauro e del Candigliano; il pesce  viene selezionato tra il pescato giornaliero del medio Adriatico nel pieno rispetto dei cicli riproduttivi; frutta e verdura provengono dalle coltivazioni della zona, così come le erbe spontanee selvatiche e quelle di campo, quelle che un tempo davano ai piatti cucinati in casa sapori speciali ormai quasi dimenticati. Merita un discorso a parte l'utilizzo del tartufo, fresco tutto l’anno, sempre presente nel menù: tartufo Bianco pregiato, tartufo Bianchetto, tartufo Nero pregiato, Uncinatum, Chaten e Scorzone. Oltre che grande Chef, Nico Giacomel è anche sapiente “norcino”: sono di sua produzione infatti, secondo antica arte e tradizione, i salumi, non solo di maiale ma anche di scottona, cinghiale, cervo e montone e altro ancora. Questa linea certificata si chiama La Salameide. La cantina  che è frutto di passione, competenza ed impegno, da più di quarant'anni custodisce impeccabilmente le etichette che vengono sele [...]

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Dove siamo

Via Furlo,17
61041 Acqualagna (PU)

Chiamaci 0721797033


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